Portrait de cave #Cabrières - Destination Salagou

Découvrez, avec ce quatrième portrait sonore, la cave coopérative de Cabrières.

Cabrières et son terroir d’exception

Nous y sommes. Ses portes sont toujours ouvertes. Les habitants, les touristes, les randonneurs y viennent régulièrement.

Une « petite » cave coopérative, qui a tout d’une grande ! Depuis 1938, telle une mère, elle veille sur le village et fait partie intégrante de ce dernier, de son patrimoine. Un lieu de vie, de rencontre, de fête, de partage. Une histoire d’hommes, de femmes, de vignes, de paysages, de terroirs qui font la renommée de « l’Estabel » depuis Louis XIV, dont le prieur de Cabrières, Fulcrand Cabanon, a fait goûter le vin Vermeil au roi de France. Créée en 1938, la cave coopérative fête ses 80 ans en 2018. Malgré son grand âge, elle reste jeune, se modernise, s’adapte, se réinvente tous les jours, pour ne pas subir les différentes crises économiques et climatiques qui touchent tout le vignoble français.

Une grande famille d’une cinquantaine de viticulteurs-vignerons soutenus par tout un village, tel celui des gaulois d’Astérix et Obélix ! La cave coopérative fait partie de l’ADN de Cabrières. Un terroir unique au pied du majestueux Pic de Vissou et de ses « schistes carbonatés », qui donnent sa singularité aux vins de la cave. Des vallées flanquées de vignes, dont certaines résistent depuis plus de 50 ans pour donner chaque année des raisins de qualité produisant des vins uniques. Une grande histoire écrite dans un livre qui n’est pas prêt de se refermer avec des nouvelles pages à écrire chaque jour…

Petit retour dans le passé avant de commencer, "il était une fois une cave coopérative..."

La cave de Cabrières en quelques dates

27 septembre 1937 : AG constitutive de la SCA de vinification Les coteaux de Cabrières

1938 : Adhésion à la Fédération des Caves Coopératives de l’Hérault
Création du bâtiment par Joseph Rouquier avec des sculptures de Maurice Caralp

1946 : Inauguration de la cave coopérative

1947 : Première mise en bouteille «artisanale» / reconnaissance de l’AOC Clairette du Languedoc

1952 : Dépôt de la marque l’Estabel vin Vermeil

1955 : Le Président Pierre Gabriel, assisté du Maire de Cabrières, M. Gouzin, obtient le classement des Vins de Cabrières en Vins Délimités de Qualité Supérieure (VDQS) pour les rosés

1961 et 1966 : Extensions de la cuverie

1970 : Construction de l’atelier de conditionnement développement des ventes en bouteilles

20 mars 1975 : Création de la SCA de conditionnement des vins de Cabrières

1982 : Cabrières, cave pionnière en informatisation de ses apports et de sa comptabilité

1985 : Classement des vins de Cabrières en AOC Coteaux du Languedoc

1988 : Rénovation des quais / Acquisition de 1 000 Hl de cuverie inox petit volume

1989 : Élaboration d’une nouvelle cuvée «haut de gamme» > Fulcrand Cabanon

1994 : Réalisation du caveau de vente et du chai de vieillissement

1998 et 2016 : Rénovation des ateliers de vinification et de conditionnement

2000 : Rénovations des bureaux, salle du conseil, logement de fonction et peinture des façades

2009 : Dossier de hiérarchisation de l’appellation Languedoc avec la reconnaissance des vins de Cabrières en rouge et en rosé, déposé par Pierre Trinquier, Président du syndicat de défense de l’AOC Languedoc Cabrières

2011 : Partenariat pour la création de 2 sentiers de petite randonnée

2018 : Anniversaire de la cave > 80 ans

2024 : Dépôt du dossier de reconnaissance en appellation Cabrières à l’INAO

2024 : Anniversaire du caveau > 30 ans

Écoutez le Portrait de cave #Cabrières

Visualisez la gazette Réalisée pour la création de cette capsule sonore :

Gazette : Portrait de cave #Cabrières

Ce portrait de cave a été conçu et écrit durant l'été 2024 par Patrick Hernandez du service Patrimoine de la Communauté de communes du Salagou Cœur d’Hérault, en collaboration avec Marie-Ange Lasmènes, ethnologue. Christel Lescrainier est l’auteure de la réalisation sonore. Les lieux et les personnes rencontrées ont été immortalisés par Alain Tendero, photographe.